Pizza Margherita do Bráz

Massa

• 1. Disponha numa vasilha o fermento biológico e o açúcar e misture até derreter.

• 2. Junte o azeite e o sal.

• 3. Misture com uma das mãos e junte a água.

• 4. Misture mais uma vez e coloque a farinha aos poucos, trabalhando com uma das mãos.

• 5. É bem mais fácil misturar a farinha em várias etapas.

• 6. A massa deve levar perto de uns dez minutos para começar a se soltar das mãos.

• 7. Então basta trabalhar mais uns cinco minutos, sem sovar, para ela ficar lisa, no ponto.

• 8. Deixe descansar durante 2 horas.

• 9. Faça bolas de 120 gramas e deixe descansar por mais duas horas.

• 1. Abra 1 porção de massa (deixando o centro mais fino e as bordas - corniccione - mais altos).

• 2. Coloque 100 g do molho de tomate sobre a massa e espalhe bem, usando uma colher.

• 3. Deposite as fatias de mussarela e leve ao forno.

• 4. Retire e acrescente o manjericão.

• 1. Corte os tomates em metades e retire as sementes com os dedos.

• 2. Passe por um moedor manual de carne e deposite numa vasilha.

• 3. Se não tiver moedor, despedace os tomates com as mãos.

• 4. Nunca use o liquidificador.

• 5. Junte o alho ao tomate.

• 6. Acrescente o orégano.