Pizza Branca Com Sal Grosso Alecrim

Ingredientes

• 1. Fazendo

• 2. -Colocar o fermento fresco em uma xícara e dissolve-lo com um copo de água quente.

• 3. -Colocar a farinha em uma mesa formando uma espécie de “montanha”.

• 4. -Fazer um “buraco” no centro da farinha e colocar o fermento dissolvido, o sal fino e, se for preciso para dar o ponto da massa, ainda mais um pouquinho de água.

• 5. -Trabalhar a massa energicamente pelo menos por uns 15 minutos.

• 6. -Deve ficar uma massa lisa e elástica.

• 7. -Forme uma espécie de pão com esta massa, faça dois cortes em cima em forma de cruz e deixe crescer por mais ou menos uma hora em um local morno e seco.

• 8. -Depois de uma hora, trabalhe mais a massa por alguns minutos em uma superfície enfarinhada.

• 9. -Faça bolinhas com a massa e abra com o rolo fazendo discos finos de massa, do diâmetro que preferir (pode fazer grande como fazem na Itália e cortar ou menores individuais).

• 10. -Passe azeite em uma forma redonda de pizza maior do que o disco que fez.

• 11. -Coloque o disco no centro da forma e com os dedos vá apertando a massa do centro para as bordas da forma para que a massa fique meio irregular (como se estivesse cheia de “pocinhos”, que consequentemente vão acumular um pouquinho mais de azeite do que o resto da massa) É assim mesmo que deve ser.

• 12. -Depois tire o alecrim dos raminhos, coloque em uma frigideira com azeite suficiente para fritar ligeiramente (cuidando para não queimar) e depois coloque este azeite com alecrim em cima da massa.

• 13. -Se for preciso, espalhe bem ajudando com uma colherinha ou com um pincel.

• 14. -Por ultimo, coloque um pouquinho de sal grosso (não exagere, ta’?) em cima do azeite e ponha no forno quente (mais ou menos 220 graus).

• 15. -Controle o ponto de cozimento de acordo com seu gosto, mais crocante ou menos.

• 16. -Sendo bem fininha, essa massa cozinha bastante rápido no forno.

• 17. Nota

• 18. Para fazer o pão com esta massa, depois de trabalhar a massa pela segunda vez, no lugar de fazer discos, forme um pão único ou vários pãezinhos e coloque no forno pincelados com azeite.

• 19. -Asse o pão em forno a 180 graus.

• 20. Essa receita estava assinada por alguém chamado Nikka, e é de 2003.

• 21. Beijo!

• 22. 06/02/2007 15:23:06 - Nicole Zumiotti