Patê de Berinjelas

Ingredientes

• 1. Preaqueça o forno em temperatura média (200ºC). Com uma faca, cortar a ponta mais fina das berinjelas, lavar em água corrente e enxuguar em papel absorvente.

• 2. Colocar as berinjelas com casca numa assadeira, levar ao forno preaquecido, na grade inferior, e asse por cerca de 30 minutos ou até ficarem macias.

• 3. Retirar as berinjelas do forno cortar ao meio no sentido do comprimento. Com uma colher, retirar a polpa das berinjelas e colocar em uma tigela.

• 4. Juntar a cebola, o alho, a páprica, as nozes, o iogurte, o suco de limão, sal e a pimenta a gosto e misturar bem.

• 5. Adicionar o azeite de oliva, aos poucos, mexendo sempre com uma colher de pau, até obter uma pasta.

• 6. Deixar na geladeira por 30 minutos. Você pode servir com fatias de pão preto.

• 7. Para enfeitar, sobre cada fatia, colocar uma rodela de ovo de codorna, e sobre a gema, uma alcaparra.