Miolos com Rins

Ingredientes

• 1. Cortam-se os rins em cubos pequenos (com cerca de 1,5 cm de aresta) e temperam-se com alho pisado com sal, o colorau e o louro.

• 2. Rega-se com um pouco de água e deixa-se ficar assim durante algumas horas.

• 3. Entretanto, limpa-se a mioleira de peles.

• 4. Esta mioleira sofreu já uma ligeira fervura em água.

• 5. Depois da mioleira limpa de peles, esmaga-se com uma colher de pau.

• 6. Leva-se ao lume uma frigideira com o azeite e a banha em rama e deixa-se esta derreter.

• 7. Juntam-se os rins com todos os temperos e deixa-se fritar bem e apurar.

• 8. Junta-se a mioleira, mexe-se e deixa-se cozer um pouco.

• 9. Adicionam-se os ovos previamente batidos com o miolo de pão esfarelado.

• 10. Mistura-se tudo, rectifica-se o tempero e serve-se com salada de couve branca