Mãe-benta

1.

Ligue o forno à temperatura média. Coloque na batedeira o açúcar, a manteiga (reserve 1 colher de sopa) e o fubá de arroz e bata por 5 minutos.

2.

Sem parar de bater, junte as gemas uma a uma. Adicione o leite de coco e bata por mais de 3 minutos. Reserve.

3.

Em uma tigela, bata as claras com um batedor manual até obter picos firmes e incorpore à massa.

4.

Misture delicadamente até ficar homogêneo.

5.

Com a manteiga reservada, unte 24 fôrmas para empadinha, com capacidade para 150 ml cada uma, e enfarinhe.

6.

Em seguida, despeje a massa e leve ao forno por 30 minutos, ou até que enfiando um palito ele saia limpo.

7.

Retire do forno e desenforme as mães-bentas ainda mornas.