Leitao à Pururuca

Marinada

• 1. Em um refratário, misture todos os ingredientes da marinada, um a um e coloque o leitão já limpo dentro e deixe - o marinando por um bom tempo.

• 2. Depois retire o leitão, recheie e leve - o para gratinar em forma de papel alumínio e coberto com papel alumínio, quando dourar um pouco, tire do papel alumínio deixando dourar mais um pouco.

• 1. Doure a banha e frite nela a cebola, os miúdos depois que a cebola dourar, o toucinho defumado, o bacon picado, o presunto picado, o sal, a pimenta a gosto e depois que refogar bem, coloque a farinha de milho e misture bem, coloque os ovos cozidos e picados, as azeitonas pretas e reserve.