Goiabada cascão

Ingredientes

• 1. Para conseguir goiabada de boa consistência é preciso antes fazer as contas das proporções.

• 2. Para começar, descasque as goiabas, tire os pontos pretos e parta-as ao meio.

• 3. Separe o miolo das cascas e reserve.

• 4. Pese as cascas.

• 5. Depois que elas foram pesadas, lave uma a uma no jato de uma torneira, verificando se saíram todas as sementes e reserve.

• 6. Passe o miolo em peneira.

• 7. Pese este caldo.

• 8. CÁLCULO PARA O AÇÚCAR

• 9. 50% do peso das cascas + 1/3 do peso do caldo do miolo.

• 10. Exemplo: cascas (3 kg) e miolo (1,5 kg) - quantidade do açúcar será: 2 kg.

• 11. Faça o seu cálculo.

• 12. Leve ao tacho, as cascas, o miolo e o açúcar, mexendo sempre.

• 13. Para saber se o doce está no ponto, basta retirar uma porção do doce na ponta de uma faca e deixe esfriar. Bata nas costas da mão. Se não grudar, está no ponto.

• 14. Assim que o doce estiver no ponto, despeje em formas , forradas de plástico ou papel celofane.

• 15. Dica: Se quiser uma goiabada cascão mais rústica não descasque as goiabas. Neste caso use goiabas bem maduras, com casca e tudo.