Faláfel

Ingredientes

• 1. Num processador coloque grão-de-bico sem pele (que ficou de molho em água por 24 horas e depois escorrido) e processe até virar uma massa.

• 2. Transfira para uma vasilha e junte batata crua, ralada em ralo grosso e espremida (despreze o líquido), cebola bem picadinha, alhos bem amassados, cominho em pó, coentro picado, sal e pimenta-do-reino branca moída a gosto e bicarbonato de sódio.

• 3. Misture muito bem.

• 4. Dica da Ana: utilize um pedaço de pano limpo para espremer a batata ralada.

• 5. O importante é que a massa fique seca.

• 6. Logo em seguida, com o auxílio das mãos, faça pequenos bolinhos e frite-os em óleo não muito quente (150º C a 160ºC) para cozinhar por dentro e dourar por fora.

• 7. Dica da Ana: os bolinhos podem também ser assados numa fôrma untada e enfarinhada a 200ºC por 30 minutos.

• 8. Sirva com pão sírio, molho de tahine e folhas de alface.

• 9. Rendimento: 60 unidades

• 10. Custo total da receita: R$ 6 a R$ 7

• 11. MOLHO DE TAHINE

• 12. Ingredientes

• 13. - ½ xícara (chá) de tahine

• 14. - 2 dentes de alho amassados

• 15. - suco de 2 limões

• 16. - ½ xícara (chá) de água gelada

• 17. - sal a gosto

• 18. Modo de Preparo

• 19. Numa tigela misture tahine, alho amassado, suco de limão, água gelada e sal a gosto.

• 20. CURIOSIDADE: o faláfel é especialidade da cozinha árabe, classificada como comida de rua, encontrada em carrocinhas espalhadas pelas ruas e muito popular.