Esfilha

Ingredientes

• 1. Esfarele o fermento e adicione o sal.

• 2. Misture até obter um líquido.

• 3. Junte a água morna e mexa.

• 4. Reserve.

• 5. Em um recipiente coloque a farinha (reserve um pouco), açúcar, manteiga, ovo, óleo, iogurte e o fermento reservado.

• 6. Mexa com auxílio das mãos (neste momento, se necessário, utilize a farinha reservada).

• 7. A seguir, sove sobre superfície enfarinhada.

• 8. Deixe descansar por aproximadamente 15 minutos.

• 9. Abra com auxílio do rolo.

• 10. Corte com cortador redondo.

• 11. Empregue o recheio.

• 12. Feche e modele a esfiha.

• 13. Acomode em uma assadeira retangular untada e polvilhada.

• 14. Pincele com a gema.

• 15. Leve ao forno pré-aquecido 250ºC por 15 minutos.

• 1. Em uma panela aqueça o óleo e refogue o alho e a cebola.

• 2. Junte os tomates, a escarola, sal e pimenta.

• 3. Cozinhe até murchar (cerca de 1 a 2 minutos).

• 4. Coloque sobre uma peneira para escorrer o caldo.

• 5. A seguir, misture o queijo ralado.