Croquete Holandes

Ingredientes

• 1. Numa panela, coloque óleo. Leve ao fogo para esquentar e

• 2. acrescente o frango. Deixe dourar. Vire o frango para que doure

• 3. por igual.

• 4. Dica: É importante que seja usado o frango inteiro (ao invés do

• 5. peito), pois ele solta uma gelatina natural.

• 6. Após ele dourar, junte, lentamente, caldo de frango em água.

• 7. Deixe cozinhar por 20 minutos. Coloque alho-poró, salsão picado,

• 8. cenoura, curry, açafrão, sal, pimenta-do-reino moída, noz-moscada

• 9. ralada a gosto e alho. Mexa bem e deixe cozinhar por mais 30

• 10. minutos.

• 11. Após 30 minutos, retire os pedaços de frango e coe o restante do

• 12. caldo. Reserve os legumes com o frango deixando esfriar. Coloque

• 13. o caldo coado numa panela e mantenha-o aquecido. Desfie o frango

• 14. retirando todos os ossos. Reserve.

• 15. Numa outra panela em fogo médio, derreta manteiga e acrescente

• 16. aos poucos farinha de trigo sem parar de mexer. Cozinhe bem essa

• 17. massa (para que não tenha gosto de farinha de trigo). Acrescente

• 18. um pouco do caldo que ficou aquecendo, mexa bem e junte o

• 19. restante do caldo.

• 20. Coloque o frango e os legumes reservados e misture bem. Transfira

• 21. para uma tigela e leve à geladeira para ganhar consistência.

• 22. Unte a mão com óleo e faça os croquetes. Passe-os em farinha de

• 23. rosca, modele-os e, em seguida, passe-os em ovos batidos e

• 24. empane-os novamente na farinha de rosca. Faça isso em todos os

• 25. croquetes.

• 26. Numa panela com óleo a 180 graus Celsius, frite os croquetes.

• 27. Sirva com mostarda amarela ou dentro de um pão francês.