Coxinha de Batata

Massa

• 1. Refogue em azeite, a cebola e o alho.

• 2. Acrescente o caldo de frango e, quando ferver, deixe cozinhar por uns 5 minutos.

• 3. Tempere com sal, salsinha, orégano e pimenta do reino.

• 4. Coloque a batata amassada e misture bem. Deixe cozinhar por 2 minutos.

• 5. Deixe o fogo no mínimo, coloque a farinha e sove com uma colher de pau.

• 6. Quando a massa não estiver grudando nas mãos (vá testando) coloque azeite (um fio longo).

• 7. Sove mais um pouco.

• 8. Leve para a pedra e quando conseguir colocar a mão sove por uns 5 minutos.

• 9. Modele as coxinhas.

• 10. Para empanar, mergulhe rapidamente as coxinhas (com o auxílio de uma peneira) na água e em seguida passe na farinha de rosca.

• 11. Faça isso aos poucos.

• 12. Frite em óleo quente e abundante.

• 13. Deixe escorrer em papel absorvente.

• 1. Refogue em azeite, a cebola e o alho.

• 2. Coloque o frango e refogue.

• 3. Tempere com sal, salsinha e pimenta do reino.

• 4. Coloque a polpa de tomate.

• 5. Misture bem e reserve para esfriar.

• 1. Uma panela antiaderente grande vai te ajudar bastante na hora de preparar a massa.

• 2. Use uma colher de pau para sovar na panela, pois a massa fica pesada e precisa ser sovada em fogo baixo, para tirar o gosto de farinha.

• 3. Se quiser deixar a massa mais corada, basta adicionar umas duas colheres de sopa de molho de tomate quando colocar a batata no caldo.

• 4. As medidas da receita estão perfeitas e testadas. Pode haver uma variação por conta da umidade da batata, mas bem pouca.

• 5. Resista a tentação de colocar mais farinha na panela, sove bastante com a colher de pau com o fogo baixo que a massa chega.

• 6. Caso você não tenha o caldo de frango, pois pode ter sobras para fazer, use um ou dois cubos de caldo de galinha.

• 7. O caldo da massa tem que ficar salgado ao ponto de você achar que passou do sal, caso contrário, a massa vai ficar parecendo insossa.