Couscous argelino

Ingredientes

• 1. Coloque o couscous numa tigela rasa, com 4 xícaras de água

• 2. Mexa e despeje a água imediatamente, em uma peneira

• 3. Esfregue o couscous entre as mãos, e devolva-o na tigela, certificando-se de que ele não tem caroços. Deixe secar, enquanto prepara o restante.

• 4. Frite a cebola, a pimenta, a cenoura e a beringela com o frango e o carneiro, no azeite

• 5. Coloque o grão-de-bico (se estiver usando o seco) e água suficiente para cobrir. Adicione o pimentão, sal e pimenta a gosto, Deixe ferver, colocando água até cozinhar.

• 6. Coloque o couscous em uma peneira sobre o vapor, deixando cozinhar por 45 minutos. Em seguida, devolva-o na tigela, para que seque de novo.

• 7. Adicione os tomates, feijões ou ervilhas, e cozinhe por mais 1/2 hora.

• 8. Coloque o couscous na peneira e deixe-o sobre o vapor por mais 15 minutos. Ponha a alcachofra, e o grão-de-bico, cozinhando mais um pouco.

• 9. Adicione a manteiga ao couscous e coloque-o numa tigela para servir. Em volta, coloque as carnes e os vegetais.