Cavatelli di semola con brocoli e fava

Massa

• 1. 1. Numa tigela, coloque as favas e cubra com água. Deixe-as de molho por 24 horas. No dia seguinte, retire-as do molho e transfira para uma panela com água fervente. Deixe cozinhar por 20 minutos. Quando esfriar, descasque-as.

• 2. 2. No processador de alimentos ou no liquidificador, bata as favas até obter um purê.

• 3. 3. Leve uma panela grande com água e sal ao fogo médio. Quando ferver, acrescente a massa (cavatelli) e os brócolis. Deixe cozinhar por 6 minutos.

• 4. 4. Numa frigideira, coloque 3 colheres (sopa) de azeite e o purê de favas. Leve ao fogo médio para aquecer e acrescente 4 colheres (sopa) da água do cozimento da massa.

• 5. 5. Reserve 1 xícara (chá) da água do macarrão e escorra o resto.

• 6. 6. Aqueça uma frigideira com 5 colheres (sopa) de azeite. Junte o macarrão e o brócolis. Acrescente o queijo e 8 colheres (sopa) da água do cozimento para a massa não grudar.

• 7. 7. Divida o purê em dois pratos fundos, coloque a massa com brócolis por cima e sirva imediatamente.