Bobó Vegetariano

Ingredientes

• 1. Num liquidificador bata a mandioca cozida e caldo de legumes.

• 2. Se não couber tudo no liquidificador, bata em 2 etapas.

• 3. Reserve este creme.

• 4. Numa panela em fogo médio com azeite de oliva e azeite de dendê, refogue cebola picada, alho picado, pimenta-de-cheiro e pimenta-malagueta.

• 5. Por 5 minutos.

• 6. Junte as cenouras, pimentão vermelho, tomates picados, vagem macarrão, 120 g de mini-milho em conserva, 300 g de palmito cortado em 3 partes, 100 g de azeitona verde sem caroço, 100 g de azeitona preta sem caroço e xícara (chá) de ervilha.

• 7. Mexa bem e acrescente o creme de mandioca (que foi batido no liquidificador), 300 ml de leite de coco, 4 colheres (sopa) de molho shoyu, 1 envelope de glutamato de sódio (envelope verde) e acerte o sal.

• 8. Depois que ferver deixe cozinhando por +/- 10 minutos.

• 9. Salpique cheiro verde e coentro picado a gosto e disponha porções e 200 g de requeijão cremoso sobre o bobó.