Trufa de banana

Ingredientes

• 1. Comece preparando a massa: em fogo baixo, cozinhe a banana cortada em rodelas com o limão e o açúcar por cerca de 10 minutos ou até formar uma pasta.

• 2. Acrescente o chocolate picado e misture até que este derreta completamente.

• 3. Acrescente o rum e misture novamente. Coloque em um refratário, cubra com filme plástico e leve à geladeira por cerca de 3 horas ou até que adquira consistência para enrolar.

• 4. Retire a massa da geladeira e, com o auxílio de 2 colheres de chá, modele as trufas, colocando-as em seguida sobre uma superfície forrada com papel-manteiga.

• 5. Prepare o chocolate para banhar as trufas: coloque 600 g de chocolate ao leite em um refratário e leve ao banho-maria ou microondas (potência média) por cerca de 2 minutos, mexendo na metade do tempo.

• 6. Faça a temperagem, transferindo o chocolate para uma tigela limpa e seca.

• 7. Use um banho-maria frio, mexendo de modo constante e delicado, para que o chocolate perca temperatura de maneira gradual.

• 8. Em seguida, coloque um pouquinho de chocolate no lábio inferior. Se ele estiver frio, estará na temperatura correta para banhar as trufas.

• 9. Com o auxílio de um garfo, mergulhe cada trufa no chocolate e retire.

• 10. Dê algumas batidinhas sobre o próprio chocolate para eliminar os excessos e formar uma cobertura fina e uniforme.

• 11. Coloque as trufas recém-banhadas sobre uma superfície forrada com papel-manteiga e leve à geladeira por cerca de 5 minutos para secar.

• 12. Retire-as da geladeira e acomode-as em forminhas de papel ou caixas próprias para trufas.