Torta Delícia de Frutas Vermelhas

Pão-de-ló

• 1. Coloque os ovos e o açúcar em uma tigela.

• 2. Bata por alguns segundos e em seguida, leve ao banho-maria.

• 3. Bata por cinco minutos, em velocidade alta, até a mistura dobrar de tamanho e ficar cremosa.

• 4. Retire do banho-maria e bata até esfriar, por aproximadamente 5 minutos.

• 5. Misture uma pitada de sal na farinha e depois adicione ao creme quando esfriar.

• 6. Misture até incorporar a massa, com cuidado para não perder o ar.

• 7. Despeje a massa em uma assadeira untada ou preparada com papel manteiga e leve ao forno pré-aquecido 250ºC aproximadamente 20 minutos.

• 8. Creme Bávaro:

• 9. Em uma tigela, coloque o suco de laranja para hidratar com a gelatina em pó.

• 10. A seguir, dissolva em banho-maria e reserve.

• 11. Coloque as gemas e o açúcar em uma batedeira, na velocidade alta, até virar um creme.

• 12. Leve o leite ao fogo para aquecer e depois deixe esfriar.

• 13. Misture ao creme de gemas, mantendo sempre a batedeira em movimento.

• 14. Ponha a mistura em uma panela e deixe em fogo baixo até engrossar.

• 15. Mexa até a mistura ficar espessa.

• 16. Adicione a gelatina reservada e continue mexendo.

• 17. Coloque a mistura em banho-maria e mexa bem até esfriar.

• 18. Reserve.

• 19. Em uma batedeira, bata as claras com o sal e mantenha em movimento até atingir o ponto de neve mole.

• 20. Com a batedeira em movimento, adicione o açúcar e bata até adquirir ponto de neve firme.

• 21. Bata o creme de leite em velocidade baixa até adquirir consistência cremosa.

• 22. Retire o creme do banho-maria e adicione o licor.

• 23. Junte o creme de leite às claras em neve.

• 24. Misture ao creme frio.

• 25. Mexa e espere esfriar para colocar na massa assada.

• 26. Creme de frutas Vermelhas:

• 27. Misture tudo em uma panela e deixe em fogo baixo até engrossar

• 28. Montagem da Sobremesa

• 29. Pegue o pão-de-ló pronto.

• 30. Marque o diâmetro menor, deixando uma borda de aproximadamente 4cm e retire a massa do centro com o auxílio de uma colher.

• 31. Coloque uma camada de geléia de framboesa no centro.

• 32. Preencha com o creme bávaro frio.

• 33. Bata o creme chantilly, passe nas laterais e faça o acabamento da sobremesa.

• 34. Coloque um pouco da compota de frutas vermelhas por cima na hora de servir.