Torta de Holandesa

1. 1.
   Bata inicialmente a manteiga com as três gemas até ficar bem fofo.
2. 2.
   Acrescente a nata (em ponto de chantilly) e mexa levemente.
3. 3.
   Bata as claras com o açúcar.
4. 4.
   Misture tudo levemente, acrescentando 150ml de creme de leite, a essência de baunilha e a de rum, mais a gelatina.

Cobertura

1. Derreta o chocolate ao leite e o meio amargo com 150ml de creme de leite, até ficar bem cremoso.

Montagem

1. 1.
   Em uma assadeira com o fundo removível, coloque as bolachas e, em volta, os biscoitos.
2. 2.
   Acrescente o creme e deixe no freezer até endurecer (a cobertura é colocada por último na torta já gelada).
3. 3.
   Enfeite com cerejas e raspas de chocolate.
4. 4.
   Antes de servir a torta, deixe fora do freezer por pelo menos cinco minutos. A torta pode ficar congelada por alguns dias porque a gelatina a mantém conservada por mais tempo.