Torta de Goiabada com Mascarpone e Sorvete de Creme

Massa

• 1. Misture a farinha, o fermento e o açúcar.

• 2. Corte a manteiga em cubinhos e misture com a ricota peneirada.

• 3. Junte os ingredientes secos reservados rapidamente, sem trabalhar muito a massa.

• 4. Faça um retângulo, embrulhe no plástico e leve à geladeira por 2 horas.

• 5. Numa superfície de mármore polvilhada com farinha de trigo, abra a massa em forma de retângulo e feche em 3 partes.

• 6. Repita o procedimento mais duas vezes.

• 7. Na quarta vez, dobre em 4 partes, como livro.

• 8. Embrulhe em plástico e leve à geladeira por mais 2 horas, no mínimo.

• 9. Dura 2 dias na geladeira e 15 dias congelada.

• 1. Após tirar da geladeira e deixar a massa em temperatura ambiente, polvilhe com farinha de trigo uma superfície de mármore e, com auxílio de um rolo, abra a massa.

• 2. Forre o fundo de uma forma com a massa, distribuindo a goiabada por igual.

• 3. Com a ajuda de uma carretilha, corte a massa em tirinhas.

• 4. Disponha sobre a goiabada as tirinhas formando um desenho quadrangular.

• 5. Asse em forno preaquecido, a 140ºC, por cerca de 30 minutos.