Torta de Cupuaçu com Merengue

Massa

• 1. Bata por 5 minutos na batedeira os ovos com a manteiga (reserve 1 colher de sopa) e 2 colheres (sopa) de água.

• 2. Aos poucos, adicione a farinha de trigo peneirada, misturando com as pontas dos dedos até obter uma massa lisa.

• 3. Embrulhe-a com filme plástico e deixe descansar na geladeira por 15 minutos.

• 4. Ligue o forno à temperatura média.

• 5. Com a manteiga reservada, unte uma assadeira de fundo, ou de aro removível, de 23 cm de diâmetro.

• 6. Transfira a massa para uma superfície lisa e abra-a até obter 1 cm de espessura.

• 7. Forre o fundo e as laterais da assadeira com a massa e fure-a com um garfo.

• 8. Leve ao forno por 20 minutos, ou até dourar.

• 9. Retire do forno e reserve.

• 1. Pique o queijo, coloque no processador e junte o leite condensado. Bata até obter um creme e reserve.

• 1. Leve ao fogo uma panela com a polpa do cupuaçu e o açúcar.

• 2. Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 55 minutos, ou até obter uma geléia.

• 3. No final do cozimento é preciso mexer sem parar.

• 4. Retire do fogo e reserve.

• 1. Bata as claras na batedeira até obter picos firmes.

• 2. Aos poucos, e sem parar de bater, adicione o açúcar (uma colher por vez).

• 3. Continue a bater por mais 2 minutos, ou até obter um merengue brilhante e firme.

• 4. Espalhe o creme de queijo sobre a massa, cubra com a geléia e distribua o merengue.

• 5. Volte ao forno por 15 minutos, ou até o merengue dourar.

• 6. Retire do forno e deixe amornar.

• 7. Leve para gelar e desenforme na hora de servir.