Torta Chiffon de Limão

Massa

• 1. Tem 2 maneiras de fazer:

• 2. Passe os biscoitos aos poucos pelo liqüidificador.

• 3. Misture com a canela ou raspas de limão.

• 4. Derreta a margarina, a cremosa não é indicada, use aquela de tabletinhos.

• 5. Misture muito bem com um garfo.

• 6. Coloque em uma forma de fundo falso de 22 cm de diâmetro.

• 7. Comece pelas laterais apertando bem com as costas de uma colher.

• 8. Faça um acabamento passando uma faca para acertar a massa na mesma altura ou ainda depois de acertar, com uma colher de chá, faça meia luas retirando a massa com intervalos iguais e depois faça o fundo da forma.

• 9. Uma folha de plástico ajuda também a espalhar e apertar a massa por igual.

• 10. Leve à geladeira.

• 11. A outra maneira:

• 12. Não derreta a margarina.

• 13. Amassar bem com as mãos, formando uma farofa, até dar liga.

• 14. Assar em forno pré aquecido por 10 minutos aproximadamente.

• 1. Separe as gemas das claras.

• 2. Umedeça e Hidrate a gelatina com 1/4 xícara de água fria.

• 3. Bata ligeiramente as gemas.

• 4. Junte o caldo de limão e 1/2 xícara de açúcar refinado.

• 5. Cozinhe em banho maria de 8 a 10 minutos, até engrossar levemente.

• 6. Junte a gelatina e mexa até dissolver.

• 7. Acrescente a casca de limão.

• 8. Retire do banho maria e coloque sobre uma vasilha com gelo, para esfriar rapidamente, mexendo de vez em quando.

• 9. Bata as claras em neve e junte a outra 1/2 xícara do açúcar aos poucos formando um suspiro firme.

• 10. Una o creme de gemas com o creme de leite, e depois o suspiro delicadamente.

• 11. Coloque na massa de torta.

• 12. Leve à geladeira por umas 3 horas.

• 13. Bata o chantilly e decore com manga de confeitar com bico pitanga em xadrez, ou várias pitangas e conchas corridas.

• 14. Montagem para várias tortas.

• 15. Glace vários cachos de uva itália e rodelas de limão.

• 16. Para isso passe nas frutas um pincel com clara de ovos ligeiramente batidas, não pode esbranquiçar.

• 17. Polvilhe depois açúcar de confeiteiro.

• 18. Enfeite cada tora com uma pitanga grande de chantilly no centro e várias ao redor, mas em cima.

• 19. Apóie a parte maior dos cachos de uva com se estivessem caindo da torta e as rodelas de limão, também, espalhadas, inclusive no meio dos cachos de uva.

• 20. Para unir tudo isso, use o bico perle bem fininho e faça vários zig zagues com movimemntos rápidos em cima da torta, dos cachos de uva, do limão e até da superfície onde está sendo feita a montagem.

• 21. Um castiçal de prata com vela branca ou verde-água arrematerá lindamente essa mesa.