Sachertorte - Torta Vienense

Massa

• 1. Em banho-maria, derreta o chocolate.

• 2. Retire do fogo e junte a manteiga e baunilha.

• 3. Mexa até ficar liso e frio.

• 4. Acrescente as gemas e bata bem.

• 5. Unte e polvilhe com farinha uma forma de 23 cm de diâmetro.

• 6. Ligue o forno.

• 7. Numa tigela grande, com a batedeira em velocidade alta, bata as claras até formar picos moles.

• 8. Junte o açúcar, 2 colheres de cada vez, até que se forme um merengue firme.

• 9. Despeje a mistura de chocolate sobre o merengue e mexa delicadamente, salpicando a farinha de trigo.

• 10. Despeje a massa na forma.

• 11. Asse por mais ou menos 45 minutos.

• 1. Leve ao fogo baixo, por 5 minutos a água, açúcar, cravo e canela.

• 2. Retire do fogo e junte o rum.

• 1. Derreta em banho-maria o chocolate com a manteiga. Junte o leite e Karo e mexa até ficar liso.

• 1. Montagem: corte o bolo ao meio, no sentido horizontal, regue com a calda, espalhe a geléia de damasco sobre o bolo e cubra com a outra metade do bolo que também deve ser regada com calda.

• 2. Espalhe a cobertura sobre o bolo, usando uma espátula.

• 3. Leve à geladeira até que a cobertura esteja firme.

• 4. Sirva com chantilly.