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Gâteau à La Noix de Coco

Porções

12

Peso

167,08 g*

Preparo

1h20

Ingredientes

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Massa

Creme de Coco

Calda

Cobertura

Como Fazer

Massa

  1. 1.
    Primeiro você vai precisar do bolo já pronto e frio (temperatura ambiente).
  2. 2.
    A calda: coloque a água e açúcar numa panela, leve ao fogo baixo mexendo ocasionalmente para dissolver o açúcar.
  3. 3.
    Deixe ferver por 5-10 minutos até ficar levemente grosso.
  4. 4.
    Não é para chegar em ponto de gota, fio ou qualquer outra coisa.
  5. 5.
    Reserve.
  6. 6.
    Será necessário apenas metade da calda, divida, e acrescente a essência.
  7. 7.
    Numa panela em fogo baixo, acrescente o leite e açúcar.
  8. 8.
    Mexa para dissolver e espere que comece a ferver.
  9. 9.
    Enquanto isso, bata as gemas com a farinha de trigo.
  10. 10.
    Quando o leite der sinais de fervura, transfira 1/3 dele sobre o creme de gemas batendo sempre para homogeneizar a mistura e evitar que as gemas cozinhem.
  11. 11.
    Logo, volte esta mistura para a panela e deixe que cozinhe, 5-8 minutos aproximadamente.
  12. 12.
    Ficará levemente mais consistente (um sinal é: a espuma formada irá diminuir quando estiver cozido).
  13. 13.
    Caso use o extrato de baunilha, coloque antes de desligar o fogo e mexa para homogeneizar.
  14. 14.
    Com este creme ainda quente, passe através de uma peneira para retirar eventuais pedaços de gema cozida.
  15. 15.
    Então, coloque o coco ralado e misture bem.
  16. 16.
    Reserve.
  17. 17.
    Chantilly não tem mistério! Bater o creme de leite fresco e adoça-lo de acordo com o seu paladar.
  18. 18.
    No caso, usei cerca de 7 colheres (sopa) de açúcar refinado, uma por vez.
  19. 19.
    Adicione o açúcar depois que o creme formar picos moles.
  20. 20.
    Montagem:
  21. 21.
    Caso seja necessário, nivele o bolo.
  22. 22.
    Ou seja, se ficou muito alto no centro ou nas bordas é preciso deixar a superfície bem “reta”.
  23. 23.
    Disponha uma das camadas de bolo sobre um prato e umedeça com a calda.
  24. 24.
    Sugiro que distribua por igual dando importância a mais para o centro do bolo do que as bordas.
  25. 25.
    O recheio não precisa estar frio, mas é indicado que esteja em temperatura ambiente (eu usei relativamente morno).
  26. 26.
    Como a quantidade é bem generosa, e se a sua fôrma redonda for de fundo falso (daquelas que abrem na lateral), sugiro que use o aro para conter o recheio.
  27. 27.
    Distribua por igual.
  28. 28.
    Umedeça a segunda camada de bolo, mas a base dela que ficará em contato com o recheio.
  29. 29.
    Então, coloque sobre o recheio.
  30. 30.
    Sugiro que leve a geladeira por 20-30 minutos para o recheio esfriar e assentar completamente.
  31. 31.
    A cobertura não precisar ser colocada imediatamente, como é chantilly você pode deixar para colocar somente quando for servir, alguns minutos antes.
  32. 32.
    Passe o chantilly por todo o bolo, cobrindo bem as laterais.
  33. 33.
    Usar espátulas para confeitaria ajudam e muito nesta tarefa.
  34. 34.
    Por fim, polvilhe o coco queimado.
  35. 35.
    A quantidade de coco queimado (100g) é mais do que suficiente para cobrir o bolo, mas isso pode variar dependendo do seu gosto pessoal.
Mariah Cardoso
por   Mariah Cardoso
Prato para refeições

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