Cheesecake Italiano

Base

1. 1.
   Misture os biscoitos triturados com manteiga derretida. Forre o fundo de uma forma redonda de fundo removível, previamente untada com manteiga, com essa mistura e leve a geladeira.
2. 2.
   Passe a ricota por uma paneira ou bata no processador para que fique bem fina. Reserve.
3. 3.
   Bata na batedeira as gemas com o açúcar ate que vire um creme claro. Com a ajuda de uma colher incorpore a esse creme a ricota, o mascarpone, a farinha, e as raspas de limão.
4. 4.
   A parte bata as claras em neve, e depois misture delicadamente a massa de ricota com a ajuda de um garfo.
5. 5.
   Leve ao forno pre aquecido a 180 graus por 30 minutos em media ou ate que doure.
6. 6.
   Retire do forno, deixe esfriar e cubra com a geleia.
7. 7.
   Leve a geladeira por no minimo 1 hora antes de servir.