Cheesecake de Morango

Massa

1. 1.
   Bata no processador a bolacha, a castanha, o açúcar e o gengibre, até obter uma farofa.
2. 2.
   Transfira para uma tigela, junte a manteiga (reserve 1 colher de sopa) e misture com as pontas do dedos até a farofa ficar úmida.
3. 3.
   Espalhe a massa no fundo e nas laterais de uma fôrma de aro removível com 23 cm de diâmetro, untada com a manteiga reservada. Reserve.
4. 4.
   Ligue o forno à temperatura média.
5. 5.
   Para o recheio, misture o creme de leite com o suco de limão e reserve.
6. 6.
   Bata na batedeira o cream cheese, o açúcar e as raspas de limão por 4 minutos, ou até obter um creme.
7. 7.
   Junte, aos poucos, a mistura de creme de leite e os morangos, sem parar de bater.
8. 8.
   Por último, junte os ovos, um a um, batendo sempre, por mais 5 minutos.
9. 9.
   Distribua o recheio sobre a massa.
10. 10.
    Leve ao forno por 40 minutos, ou até as bordas ficarem firmes.
11. 11.
    Desligue e deixe o cheesecake amornar dentro do forno.
12. 12.
    Retire do forno e leve à geladeira por 2 horas.
13. 13.
    A seguir, desenforme-o.
14. 14.
    Cobertura: distribua os morangos sobre o bolo, formando uma cascata.