Cheesecake de Mascarpone e Morangos

Ingredientes

• 1. Faça uma calda com o açúcar e 80 ml de água.

• 2. Ferva até o ponto de bala mole.

• 3. Bata as gemas na batedeira e junte a calda em fios, batendo sempre até que a mistura fique esbranquiçada e cremosa.

• 4. Bata até esfriar.

• 5. Dissolva a gelatina no restante da água.

• 6. Bata rapidamente o mascarpone e junte à gelatina, o creme de gemas.

• 7. Bata o creme de leite em ponto de chantilly e incorpore à mistura.

• 8. Molhe os biscoitos champagne no vinho do porto e forre uma assadeira.

• 9. Cubra com o creme de mascarpone e alise bem a superfície, leve a geladeira até que fique firme.

• 10. Depois de desenformar, decore ao seu gosto.