Torta de Limão da Revista Claudia

Massa

• 1. Numa tigela, misture a farinha e a manteiga até obter uma farofa. Acrescente a água e amasse com as mãos. Forme uma bola com a massa.

• 2. Polvilhe uma superfície lisa com a farinha. Com um rolo, abra a massa até ficar bem fina.Forre com ela uma forma. Com uma faca, apare a borda. Cubra com filme plástico e deixe na geladeira por 30 minutos.

• 3. Aqueça o forno a 180C. Com um gfarfo, faça furinhos no fundo e na lateral da massa.

• 4. Forre-a com quatro pedaços de papel- alumínio sobrepostos. Asse no forno por 15 minutos ou até ficar firme. Retire o papel.

• 5. Continue a assar por dez minutos ou até a massa ficar dourada. Reserve. Mantenha o forno.

• 1. Numa panela média, misture a maisena, a farinha, o açúcar e o sal. As poucos adicione a água, mexendo até ficar homogênio. Leve ao fogo médio e cozinhe, mexendo sempre,até ficar transparente. retire do fogo. Junte um pouco desta mistura às gemas e bata com um batedor de mão. Adicione à panela, misture bem e cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando com uma colher de pau, até ficar homogênio. Retire do fogo, acrescente os ingredientes restantes e misture bem. Recheie a massa com a mistura. Reserve.

• 1. Na batedeira, bata as claras com o fermento até espumar. junte o açúcar aos poucos, batendo sempre, por três minutos aou até obter picos firmes. Espalhe sobre o recheio. Asse no forno até dourar. Deixe esfriar.