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Tiramisù

(16)

por CyberCook

Receita de tiramisù indicada pelo chef Luciano Boseggia e que é um verdadeiro manjar dos deuses.

Porções

Peso

182,50 g*

Preparo

0h20

Ingredientes

60 gr de açúcar de confeiteiro
4 unidades de gema de ovo
500 gr de mascarpone
1 pacote de biscoito champagne
1 cálice de vinho marsala
200 ml de café forte
chocolate em pó a gosto
café torrado em grãos a gosto

Redução de Café

6 colheres (sopa) de açúcar
120 ml de água
200 ml de café forte

Como Fazer

1.
Tire as películas das gemas com o auxilio de uma peneira, furando-as e bata vigorosamente junto com o açúcar de confeiteiro até formar um creme espumante, junte aos poucos o queijo tipo Mascarpone sem parar de bate até obter um creme firme (tipo chantilly). Reserve.
2.
Numa travessa, coloque o creme firme reservado suficiente para cobrir, formando uma camada de cerca de 1 cm de espessura, polvilhe chocolate em pó.
3.
Junte o café com o vinho Marsalla e umedeça as bolachas nesta calda e disponha sobre o creme firme polvilhado. Repita todo processo. Finalize com creme polvilhado com chocolate e leite gelar por cerca de 3 horas. Corte em oito porções iguais.