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Pudim de Sorvete Sem Lactose

sem lactose·sem glúten·

Porções

12

Peso

146,67 g*

Preparo

1h30

Ingredientes

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Sorvete

Calda

Como Fazer

Sorvete

  1. 1.
    Na batedeira, bata 5 claras junto com o açúcar. Bater até ficar no ponto de picos firmes.
  2. 2.
    Acrescentar o creme de leite, misturando delicadamente.
  3. 3.
    Na panela, adicione as 5 gemas, leite condensado e o leite. Misturar os ingredientes sempre em fogo baixo e sem parar de mexer, até que adquira consistência cremosa (não deixar ferver, pois talha).
  4. 4.
    Deixar esfriando (levemente morno já está bom)

Calda

  1. 1.
    Em uma vasilha alta, colocar o cacau em pó, açúcar, água e misturar bem.
  2. 2.
    Leve para o microondas por 2-3 minutos .
  3. 3.
    Mexer e cozinhar por mais mais 2-3 minutos.
  4. 4.
    Mexer até obterconsistência levemente densa, mais aquosa que cremosa.

Montagem

  1. 1.
    Forrar uma forma de pudim com a calda (lateral, fundo, centro).
  2. 2.
    Misturar o conteúdo da panela (já resfriado) com o da batedeira delicadamente.
  3. 3.
    Despejar na forma de pudim já revestida internamente com a calda de cacau.
  4. 4.
    Colocar no freezer por 24 horas.
  5. 5.
    Retirar do freezer e passar levemente no bico do fogão aceso para soltar.
  6. 6.
    Encaixar um refratário redondo e debruçar o sorvete-pudim.
  7. 7.
    Retirar a calda ainda aderida com espátula de silicone e colocá-la por cima do sorvete.
Juliana da Luz
por   Juliana da Luz
Prato para refeições

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