Sfogliatella

Massa

• 1. Numa tigela, coloque as claras e água. Bata-os com o auxílio de um batedor. Retire a espuma que se formar por cima. Reserve.

• 2. Numa tigela, coloque farinha de trigo, açúcar, sal. Misture bem.

• 3. Junte aos poucos a mistura reservada.

• 4. Sove bem a massa e transfira para uma superfície lisa e enfarinhada. Com o auxílio de um rolo de macarrão, abra bem a massa deixando a bem fina.

• 5. Passe um pouco de gordura vegetal na massa e enrole-a como um rocambole.

• 6. DICA: para melhor manuseio da massa faça por partes (passe gordura em uma parte da massa enrole (essa parte) passa em outra parte e continue enrolando). Deixe descansar por 24 horas coberto com papel filme na

• 7. geladeira. Reserve.

• 1. Numa batedeira, bata ricota, açúcar, canela em pó, essência de laranja, frutas cristalizadas, creme confeiteiro.

• 1. Após 24 horas, cortar a massa com a espessura de + - 1 dedo.

• 2. Passar banha na palma da mão esquerda, e colocar a 1 fatia.

• 3. Com a outra mão com um pouco de gordura, faça movimentos circulares afundando um pouco para afinar.

• 4. Empurre o meio da massa para cima.

• 5. Coloque o recheio e feche a massa.

• 6. Leve ao forno pré-aquecido a 160 graus Celsius por +/- 15 a 20 minutos.

• 7. Após assar, espere esfriar e polvilhe açúcar de confeiteiro.