Sedução de Morango e Chocolate

Ingredientes

• 1. Leva ao fogo mexendo até engrossar: o leite condensado, gemas, amido, manteiga e leite.

• 2. Depois de desligar o fogo acrescenta o creme de leite e as claras em neve.

• 1. Coloque em um refratário grande os chocolates picados, a manteiga, o creme de leite, o licor cherry brandy, o açúcar refinado, o chocolate em pó, a glucose.

• 2. Leve ao fogo em banho-maria ou no forno microondas, misturando ocasionalmente até que esteja liso e brilhante.

• 3. Deixe esfriar.

• 4. À parte, bata na batedeira a manteiga até obter um creme fofo.

• 5. Junte o creme de chocolate frio, aos poucos e continue batendo até obter um creme liso e brilhante.

• 1. Em uma tigela pequena coloque a água gelada e misture com a gelatina em pó, misture bem e cubra com uma tampa e deixe por 5 minutos. Enquanto isso em uma panela pequena coloque a água (1/3 de xícara) e o açúcar e leve ao fogo médio até q os grãos de açúcar se dissolvam. Remova do fogo e adicione a glucose de milho e o cacau em pó.

• 2. Misture bem, o resultado é um liquido brilhante.

• 3. Em seguida adicione o creme de leite.

• 4. Retorne a panela ao fogo baixo mexendo constantemente até ferver.

• 5. Remova a panela do fogo e passe em uma peneira colocando a mistura em uma tigela de metal.

• 6. Deixe esfriar + ou - por uns 10 min e então adicione a gelatina na mistura.

• 7. Passe a mistura na peneira novamente e coloque em um copo de medida.

• 8. Deixe esfriar por alguns minutos mexendo devagar para que não fique cheia de bolhas de ar e aplique no bolo.

• 1. Em um refratário coloque o creme branco, cubra com morangos fatiados, leve ao congelador para endurecer.

• 2. Por fim, jogue o creme trufado por cima, cubra com mais morangos, aplique a calda brilhante e leve pra congelar.

• 3. Comece pelo centro e vá indo aos poucos pela beirada.

• 4. A calda vai escorrer pelo bolo cobrindo completamente toda a superfície e o que sobrar irá escorrer, pode colocar papel alumínio em baixo.

• 5. Depois de gelado, decore com morangos e coloque na geladeira.

• 6. Sirva gelado.