Zabaione de Natal

Ingredientes

• 1. Faça uma gemada bem batida com as gemas e o açúcar.

• 2. Junte o vinho do porto e leve ao fogo em banho-maria até engrossar, mexendo sempre, sem deixar ferver.

• 3. Espere esfriar, junte as claras em neve e as folhas de gelatina branca desmanchadas no vinho do porto morno.

• 4. Em separado, bata o creme de leite, junte o açúcar, as frutas cristalizadas bem miudinhas e embebidas por quinze minutos em um licor qualquer.

• 5. Acrescente o chocolate ralado e misture levemente.

• 6. Forre com papel impermeável uma forma untada com azeite.

• 7. Coloque a metade do creme de gemas na forma, sobre esta camada coloque todo o creme de leite e cubra com o restante do creme de gemas.

• 8. Leve à geladeira por 4 horas.

• 9. Vire em um prato, enfeite com creme chantilly e com frutas cristalizadas.