Zabaione

Ingredientes

• 1. Peneire 6 gemas numa tigela refratária.

• 2. Junte 1/2 xícara (chá) de açúcar e bata com um batedor manual até o açúcar dissolver completamente e as gemas ficarem bem espumosas.

• 3. Leve ao microondas, na potência mínima (30%), por 3 minutos, ou até obter um creme, sem deixar ferver.

• 4. Durante este tempo, retire a tigela do microondas e bata por 2 vezes.

• 5. Retire do forno e junte, aos poucos e sem parar de bater, 1/2 xícara (chá) de vinho marsala seco ou vinho do porto e 2 colheres (chá) de essência de baunilha.

• 6. Volte ao microondas, na potência mínima (30%), por mais 1 minuto, ou até obter um creme (não deixe ferver).

• 7. Durante este tempo, retire a tigela do microondas e bata por 3 vezes.

• 8. Retire do forno e encaixe a tigela dentro de um recipiente com água fria para interromper o cozimento.

• 9. Bata por mais 2 minutos e, em seguida, junte 1 xícara (chá) de marshmallow.

• 10. Misture cuidadosamente até ficar homogêneo.

• 11. Sirva o zabaione puro, com frutas ou com bolo.

• 12. Se preferir, polvilhe cacau em pó e decore com canela em rama.