Waffles de Banana e Nozes

1. 1.
   Toste as nozes em fogo baixo numa frigideira, com cuidado para não queimá-las. Pique-as e reserve.
2. 2.
   Pincele uma forma de waffles com manteiga e aqueça-o.
3. 3.
   Enquanto isso, misture a farinha, o açúcar, o fermento e o sal numa tigela grande e reserve. Bata as gemas em outra tigela e adicione o buttermilk, as bananas amassadas, a baunilha e as nozes picadas, misturando bem.
4. 4.
   Junte a mistura líquida à seca, mexendo com uma espátula apenas até não haver mais pontos de farinha.
5. 5.
   Bata as claras na batedeira em velocidade alta, até que forme picos firmes, mas não ressecados.
6. 6.
   Misture as claras ao restante da massa, aos poucos, em movimentos de baixo para cima, girando a tigela, rapidamente, para incorporar ar à massa.
7. 7.
   Cozinhe os waffles até que fiquem dourados, com cuidado para não queimá-los.
8. 8.
   Sirva-os quentes, cobrindo com maple syrup ou mel, e, se desejar, fatias extras de banana e nozes picadas.

Buttermilk

1. Misture os ingredientes e deixe repousar por cerca de 10min antes de utilizar.