Viooltje (Doce de Violeta)

Mousse

• 1. Hidrate a gelatina em um pouco de água, deixe descansar e depois derreta em banho-maria. Misture o açúcar ao creme de leite e bata em ponto de chantilly.

• 2. Misture a gelatina ao chantilly.

• 3. Divida o chantilly em duas partes, em uma delas misture delicadamente o iogurte e à outra parte adicione a essência de violeta.

• 1. Separe as claras das gemas e bata-as até ficar em ponto de suspiro.

• 2. Acrescente uma a uma as gemas, batendo sempre.

• 3. Ainda com a batedeira ligada, acrescente aos poucos o açúcar peneirado.

• 4. Peneire muito bem a farinha.

• 5. Acrescente a massa com a batedeira desligada, aos poucos, delicadamente, fazendo movimentos de baixo para cima.

• 6. Asse em forno médio.