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Trufa Amazônia

Receita indicada pelo Chef Chocolatier Javier Guillen, da Harald Chocolates

Porções

44

Peso

25,36 g*

Preparo

1h0

Ingredientes

Como Fazer

  1. 1.
    Ferva o creme de leite com a glucose e, aos poucos, despeje sobre o chocolate derretido.
  2. 2.
    Misture do centro para fora até obter um ganache elástico.
  3. 3.
    Quando a temperatura chegar entre 35 a 40°C, espalhe sobre uma placa (34x34 cm) forrada com tapete de silicone até atingir 6 mm e deixe cristalizar.
  4. 4.
    Modele bolinhas e passe pelo cacau em pó. Guarde no congelador.
  5. 5.
    Nota: esta trufa é servida congelada.
CyberCook
por   CyberCook

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