Trufa Amazônia
Receita indicada pelo Chef Chocolatier Javier Guillen, da Harald Chocolates
Porções
44
Peso
25,36 g*
Preparo
1h0
Ingredientes
Como Fazer
- 1.Ferva o creme de leite com a glucose e, aos poucos, despeje sobre o chocolate derretido.
- 2.Misture do centro para fora até obter um ganache elástico.
- 3.Quando a temperatura chegar entre 35 a 40°C, espalhe sobre uma placa (34x34 cm) forrada com tapete de silicone até atingir 6 mm e deixe cristalizar.
- 4.Modele bolinhas e passe pelo cacau em pó. Guarde no congelador.
- 5.Nota: esta trufa é servida congelada.
por CyberCook
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