Torta Trufada de Limão

Pão-de-ló

• 1. Para o pão-de-ló: bata os ovos com o açúcar na batedeira por 10 minutos em velocidade máxima.

• 2. Coloque ½ xícara (chá) de água com o óleo em uma panela pequena, leve ao fogo baixo e deixe ferver por 3 minutos.

• 3. Junte a água fervente aos ovos da batedeira, alternando com a farinha de trigo e, por último, misture delicadamente o fermento em pó.

• 4. Coloque a massa em uma assadeira redonda (27 cm de diâmetro), untada e enfarinhada.

• 5. Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 35 minutos.

• 6. Para a calda: leve ao fogo, em uma panela pequena, a casca de laranja, a casca de maçã, 1 ½ xícara (chá) de água e o açúcar.

• 7. Deixe ferver por 10 minutos e, depois de frio, coe e reserve.

• 8. Para o recheio: em um refratário, coloque o chocolate picado, o creme de leite, o suco de limão e as raspas.

• 9. Leve ao banho-maria ou microondas, potência média, por cerca de 3 minutos, mexendo na metade do tempo.

• 10. Misture bem, cubra com filme-plástico e leve à geladeira por cerca de 1 hora ou até adquir consistência.

• 11. Retire a massa da geladeira e, com o auxílio de 2 colheres de café modele cerca de 25 mini trufas.

• 12. Coloque-as sobre uma superfície forrada com papel-manteiga e volte à geladeira.

• 13. Prepare o chocolate para banhar as mini trufas: Derreta e tempere o chocolate branco.

• 14. Com o auxílio de um garfo, mergulhe cada mini trufa no chocolate e retire, dando algumas batidinhas, sobre o próprio chocolate, eliminando os excessos e formando uma cobertura fina e uniforme.

• 15. Coloque as trufas récem banhadas-banhadas sobre a superfície forrada com papel-manteiga e leve à geladeira por cerca de 5 minutos, para secar.

• 16. Retire as trufas da geladeira e reserve.

• 17. Montagem: corte a massa em 3 camadas.

• 18. Coloque sobre um prato uma camada de bolo, regue com a calda e espalhe uma parte do recheio; repita o processo alternando bolo, calda e recheio.

• 19. Cubra com a massa e finalize com o recheio e leve à geladeira por no mínimo 4 horas.

• 20. Decoração: retire o bolo da geladeira e decore com rodelas de limão, e mini trufas.