Torta Saint Honoré

Massa

• 1. Para a massa das bombinhas:

• 2. Aqueça a água fria com a 0.5 xícara(chá) de manteiga e o sal até ferver.

• 3. Apague o fogo e acrescente 1 xícara(chá) de farinha de trigo de um só vez. Mexa rapidamente com uma colher. Aqueça por mais 30 segundos.

• 4. Coloque numa vasilha,adicione 2 ovos e mexa.

• 5. Acrescente os outros 2 ovos e mexa novamente.Faça as bombinhas com bico de confeiteiro e asse em forno pré-aquecido por 45 minutos.Reserve.

• 6. Para a massa da torta:

• 7. Coloque o restante da farinha de trigo e da manteiga numa vasilha e misture até fazer uma farofa uniforme.

• 8. Respingue a água gelada aos poucos e mexa com um garfo.

• 9. Faça uma bola e abrir em uma fôrma de 25cm de diâmetro.Faça um círculo de 2 cm de largura nas beiradas da massa.

• 10. Assar por 25 minutos.

• 1. Para o Caramelo:

• 2. Coloque 1.5 xícara (chá) de açúcar com 4 colheres (sopa) de água,leve ao fogo,até formar um caramelo.

• 3. Para o Merengue:

• 4. Faça uma calda em ponto de fio com o restante da água e o restante do açúcar.

• 5. Acrescente a calda lentamente às claras em neve e bata sem parar até formar um suspiro de picos firmes. Acrescente ao creme,mexendo rapidamente.

• 1. Dissolva a farinha de trigo no leite,leve todos os ingredientes ao fogo.Até obter um creme grosso.Reserve.