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Torta Queijadinha com Mousse de Coco

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Torta Queijadinha com Mousse de Coco

(1)

por Luiz Lapetina

Porções

Peso

172,56 g*

Preparo

4h43

Ingredientes

Base da torta

1/2 xícara (chá) de leite
4 unidades de ovo
1/2 xícara (chá) de manteiga sem sal ou margarina

1 1/2 xícaras (chá) de açúcar peneirado
150 gr de coco ralado ou em flocos
100 gr de parmesão ralado
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Recheio - Mousse de coco

2 caixas de mistura para pudim sabor coco
1 xícara (chá) de leite
200 ml de leite de coco
5 colheres (sopa) de açúcar
200 ml de creme de leite
2 colheres (sopa) de margarina
150 gr de coco ralado
1 colher (sobremesa) de essência de coco
200 gr de requeijão cremoso
200 ml de creme de leite bate chantilly

Cobertura

50 gr de goiabada
1 xícara (chá) de água

Como Fazer

Base da torta

1.
Leve ao liquidificador o leite, os ovos, a margarina, e o açúcar e bata até misturar bem todos os ingredientes. Desligue o liquidificador e coloque o conteúdo em um recipiente maior, acrescente o coco ralado e o queijo ralado, mexa bem , por último acrescente a farinha de trigo e o fermento em pó, mexa bem. Unte uma assadeira aro 25, forno pré-aquecido 180 graus mais ou menos 25 minutos, deixe esfriar e desenforme.

Recheio - Mousse de coco

Coloque em uma panela o pó para pudim, o leite, o leite de coco, o creme de leite, o açúcar, a margarina e o coco ralado e leve ao fogo até obter um creme brilhante. Retire do fogo e acrescente a essência de coco, deixe esfriar bem e acrescente o requeijão cremoso, mexa bem, por último acrescente o chantilly batido, mexa suavemente e reserve.

Cobertura

1.
Corte a goiabada em cubinhos e leve ao fogo com a água até que a mesma fique mole.

Montagem

1.
Coloque o aro 25 sobre um prato;
2.
Coloque dentro do aro a base (queijadinha);
3.
Coloque a mousse de coco por cima da queijadinha;
4.
Leve para gelar, mínimo de 03 horas, por último coloque a goiabada cremosa; - - Leve a geladeira, desenforme, decore a gosto com coco ralado em coco em fitas;