Torta Mousse

Ingredientes

• 1. Numa vasilha, coloque as gemas, 6 claras e metade do açúcar.

• 2. Misture e leve ao banho-maria, mexendo sem parar até que a mistura atinja a temperatura de 80º (antes de ferver).

• 3. Bata a manteiga com o restante do açúcar por mais ou menos 10 minutos até obter uma mistura lisa e macia.

• 4. Acrescente aos poucos a mistura de ovos e bata por mais 10 minutos. Adicione aos poucos o chocolate, misture e leve à geladeira. Misture delicadamente as claras em neve.

• 5. Numa forma de aro removível de 25 cm de diâmetro, espalhe a massa, alise e leve ao forno pré-aquecido (180ºc), por mais ou menos 10 minutos.

• 6. Retire do forno e deixe esfriar. Acrescente o restante da mousse e leve à geladeira por 6 horas. Sirva com calda de maracujá ou creme de chantilly.

• 1. Para a calda de maracujá: Separe as sementes da polpa do maracujá e leve para torrar em forno baixo por 10 minutos aproximadamente. Reserve. Dissolva o amido no suco de maracujá concentrado.

• 2. Numa panela, coloque a polpa, sem as sementes, o suco concentrado com o amido dissolvido e o açúcar. Leve ao fogo até levantar fervura. Deixe esfriar. Coloque sobre a mousse e salpique as

• 3. sementes torradas.