Torta de Pessêgo

Massa

• 1/2 xícara (chá) de suco de laranja
• 3 unidades de ovo
• 2 colheres (sopa) de margarina light
• 100 gr de ricota
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de coco ralado(s)
• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
• 200 gr de ameixa preta picada(s)
• 4 colheres (sopa) de adoçante em pó

Cobertura

• 1/2 xícara (chá) de creme de leite light
• 1 colher (sopa) de adoçante em pó
• 1 colher (café) de essência de baunilha
• 1 lata de pêssego em calda Diet