Torta de Coco, Ameixa e Ovos Moles

Discos de Coco

• 1. Torre o coco até dourar.

• 2. Deixe esfriar e incorpore a farinha. Reserve.

• 3. Unte 2 formas de aro removível de 30cm diâmetro e coloque papel manteiga no fundo.

• 4. Bata as claras em neve. Adicione o açúcar e continue batendo.

• 5. Junte as claras e o coco, incorporando levemente, e distribua nas 2 formas.

• 6. Leve para assar em forno pré aquecido a 200ºC, até dourar.

• 7. Retire e deixe esfriar sobre uma grade.

• 1. Deixe as ameixas de molho por uma noite na geladeira.

• 2. Leve ao fogo com o açúcar, até desmanchar. Reserve.

• 3. Quando esfriar misture o creme de leite.

• 1. Leve ao fogo 1 1/2 xícara (chá) de água e 18 colheres (sopa) de açúcar. Deixe ferver até ponto de fio.

• 2. Tire do fogo e derrame sobre as gemas batidas, misturando bem.

• 3. Retorne ao fogo, juntando a manteiga e a essência de baunilha, e mexendo até formar uma pasta grossa.

• 4. Coloque em um prato o primeiro disco de coco.

• 5. Recheie com o doce de ameixa.

• 6. Ponha o outro disco de merengue por cima.

• 7. Cubra o topo e as laterais com creme de ovos moles.