Torta Caipira

Massa

• 1. Misture os primeiros ingredientes, adicione a farinha e faça a massa.

• 2. Abra a massa com 2 mm, em um Ø de 24 c e asse.

• 1. Aqueça o açúcar com os ovos e as gemas a 45 ° C e bata até dar o ponto.

• 2. Acrescente a farinha peneirada devagar.

• 3. Junte a manteiga líquida e morna no final do processo.

• 1. Coloque os 6 primeiros ingredientes no fogo até ferver, mexendo sem parar e depois peneire. Está feito o creme de limão

• 2. Aqueça o creme de limão até 30°C a 40°C.

• 3. Junte a cachaça.

• 4. Dissolva a gelatina e acrescente nessa mistura.

• 5. Misture à massa o chantily batido.

• 1. Freva o açúcar e a água.

• 2. Adicione a cachaça ao xarope frio.