Tiramisu

Recheio

• 1. Numa tigela colocar as gemas, o açúcar, o rum e a baunilha.

• 2. Levar a mistura ao banho-maria, mexendo constantemente com uma espátula até que adquira uma consistência firme. Reservar.

• 3. Bater o mascarpone até formar um creme espesso e homogêneo.

• 4. Misturar o creme sabayon frio (1/3+1/3+1/3) ao creme mascarpone incorporando delicadamente com uma espátula. Reservar.

• 5. Preparar o café solúvel na água morna, juntar o açúcar e esfriar.

• 6. Aromatizar com o licor de café.

• 7. Dispor a metade do biscoito champagne num recipiente ou taça e umedecendo um a um com o xarope de café.

• 8. Despejar a metade do recheio e cobrir com os biscoitos restantes umedecidos com o xarope.

• 9. Colocar a outra parte do recheio, polvilhar cacau em pó como decoração.

• 10. Cobrir com filme e levar ao freezer ou montar em taças e gelar no freezer por uma hora antes de servir