Terrine de Frutas Frescas

Ingredientes

• 1. Leve ao fogo os três primeiros ingredientes e deixe apurar.

• 2. Retire do fogo.

• 3. Espere esfriar e adicione o chantilly.

• 4. Misture bem.

• 5. Acrescente a gelatina dissolvida na 1/2 xícara de água fria.

• 6. Misture delicadamente.

• 7. Reserve.

• 8. Unte uma forma de bolo inglês com óleo.

• 9. Forre com papel filme.

• 10. Disponha as fatias de frutas da forma que desejar.

• 11. Despeje a mistura e leve ao freezer por, no mínimo 8 horas.

• 1. Deixe a framboesa descongelar (ela vai se desfazer um pouco depois de congelada). Leve ao fogo com o açúcar e o suco de limão. Mexa rapidamente e deixe ferver. Desligue o fogo. Adicione a manteiga e o chocolate. Espere derreter, e acrescente o licor de cassis. Desenforme a Terrine, decore e sirva com o molho de framboesas.

• 1. Em uma vasilha, cubra os damascos com água e deixe de molho por aproximadamente 2 horas. Em seguida, leve os damascos hidratados ao fogo com água e o açúcar. Deixe ferver por 15 minutos. Escorra e espere esfriar. Leve ao processador, acrescentando um pouco de água do cozimento, e bata até formar o purê. Adicione o rum e mexa delicadamente.