Tarte de Cenoura

Base

• 1. Misture 125 g do açúcar com a manteiga, 1 ovo e a farinha.

• 2. Deixe repousar, durante 20 minutos.

• 1. Leve a água ao lume com o restante açúcar, até obter ponto-pérola: Quando se verte um pouco de calda de açúcar, de uma colher, forma-se um fio resistente, cuja extremidade é semelhante a uma pérola; retire e reserve.

• 2. Coza as cenouras em água com sal (acrescentando uma pitada de açúcar em pó à água).

• 3. Retire-as, escorra-as e reduza-as a puré.

• 4. Envolva uma colher, de sopa, de farinha com o puré de cenoura e misture os restantes ovos e as gemas.

• 5. Verta a calda de açúcar, mexa bem e junte a raspa do limão.

• 6. Ligue o forno a 190º. Unte uma tarteira com a manteiga e forre-a com a massa.

• 7. Verta o recheio e leve a meio do forno, durante 20 - 25 min.

• 8. Retire a tarte, desenforme e sirva fresca.