Supremo de Frutas Cristalizadas

Ingredientes

• 1. Misture as frutas cristalizadas e as uvas passas no rum, e deixe descansar por 30 minutos.

• 2. Escorra e reserve o rum.

• 3. Bata o creme de leite em ponto de chantilly e reserve.

• 4. Coloque o açúcar e o mel em uma panela e leve ao fogo baixo, até obter um caramelo.

• 5. Bata as claras em neve.

• 6. Quando começar a ficar firme, acrescente devagar o caramelo, reduzindo a velocidade da batedeira.

• 7. Por último, junte a gelatina previamente dissolvida na água.

• 8. Continue a bater até a mistura esfriar.

• 9. Reserve.

• 10. Misture o chantilly, as frutas cristalizadas, as uvas passas e as castanhas (ou nozes).

• 11. Depois, junte cuidadosamente essa mistura às claras batidas com o caramelo e acrescente o rum.

• 12. Regue com um pouco de calda de pêssego e licor uma forma de aro removível, sem furo no meio, e coloque o doce nela.

• 13. Cubra com papel alumínio e leve ao freezer por 12 horas.

• 14. Desenforme e sirva.