Suflê de Limão com Farofa

Ingredientes

• 1. Numa panela, misture 3/4 de xícara do açúcar, a água, o limão, o sal e a gelatina.

• 2. Bata as gemas e junte à mistura.

• 3. Aqueça em fogo baixo até o ponto de fervura, mexendo sempre.

• 4. Retire do fogo e deixe amornar.

• 5. Acrescente a casca de limão e transfira a massa para uma tigela.

• 6. Leve à geladeira por 30 minutos, mexendo às vezes até obter o ponto: a mistura deverá engrossar e, se colocada numa colher, formar um pequeno monte.

• 7. Se ficar muito grossa, ponha a tigela sobre água quente até obter o ponto certo.

• 8. Bata as claras em neve numa tigela grande e acrescente o restante do açúcar, colocando uma colher (sopa) de cada vez.

• 9. Bata sempre até a mistura ficar leve e grossa.

• 10. Junte à mistura de gelatina e mexa delicadamente.

• 11. Faça com papel-alumínio uma tira ao redor da forma 5 cm acima da borda e prenda com fita-crepe.

• 12. Bata o creme de leite numa tigela gelada.

• 13. Acrescente com cuidado à mistura de claras.

• 14. Coloque na forma com a tira.

• 15. Leve à geladeira por oito horas ou até ficar firme.

• 16. Farofa

• 17. Numa tigela, misture o biscoito, o açúcar e a manteiga até formar a farofa.

• 18. Antes de servir, distribua o suflê entre taças ou uma tigela, alternando com camadas de farofa.

• 19. Sirva em seguida.