Suflê de Goiabada

Ingredientes

• 1. Ligue o forno, unte uma fôrma para suflê com manteiga ou margarina e polvilhe com açúcar.

• 2. Corte a goiabada em pedacinhos, coloque em uma panela não aderente, molhe com o leite e desmanche no fogo bem baixo.

• 3. Em uma tigela dissolva o amido de milho em um pouco do leite quente, misture as gemas e retorne à panela.

• 4. Mexa até o mingau engrossar bem.

• 5. Misture com força com uma colher de pau para soltar o excesso de calor da mistura.

• 6. Acrescente a essência de baunilha.

• 7. Bata as claras em neve com a pitada de sal.

• 8. Misture aos poucos as claras ao mingau de goiabada já morno.

• 9. Coloque na fôrma, não deixe a massa ultrapassar dois terços da altura da fôrma para não vazar.

• 10. Asse até dourar e não abra o forno de uma só vez para não assustar o suflê, o golpe de ar frio o abaixaria.

• 11. Sirva com sorvete de baunilha.