Struffoli - Receita de Chef Pasquale Cosenza

Ingredientes

• 1. Numa superfície lisa, coloque 500 g de farinha de trigo peneirada.

• 2. Faça um buraco no meio.

• 3. Adicione 2 tabletes de fermento biológico fresco (15 g cada) dissolvidos em 2 ovos inteiros batidos.

• 4. Misture bem na farinha de trigo.

• 5. Junte 100 g de manteiga misturada com 50 g de açúcar, raspas de limão e laranja e 1 colher (café) de sal.

• 6. Com a ajuda de uma espátula, misture tudo muito bem e vá colocando 150 ml de água até a massa ligar.

• 7. Faça uma bola e deixe descansar por 30 min a 1 h (dependendo da temperatura do ambiente).

• 8. Faça rolinhos e corte com a espátula como nhoque.

• 9. Passe na farinha de trigo e peneire para tirar o excesso de farinha.

• 10. Frite em óleo de semente de girassol (ou de sua preferência) bem quente.

• 11. Para a cobertura - Numa panela, coloque 350 ml de mel, 100 ml de água, 100 g de açúcar, água de flor de laranjeira a gosto e essência de baunilha a gosto.

• 12. Deixe ferver por 15 min até formar uma calda em ponto de fio.

• 13. Acrescente as raspas de limão e laranja.

• 14. Misture os struffoli (frios), acrescente a canela em pó a gosto e vá mexendo.

• 15. Coloque os struffoli numa travessa e decore com as frutas cristalizadas e os confeitos coloridos a gosto.