Sorvete Festivo

Ingredientes

• 1. Junte o leite condensado, o leite e as gemas peneiradas e leve ao fogo, mexendo sem parar, até levantar fervura.

• 2. Continue mexendo por 2 a 3 minutos pra cozinhar as gemas.

• 3. Transfira para uma tigela e deixe esfriar.

• 4. Bata as claras em neve.

• 5. JUnte o açúcar e o creme de leite e bata levemente para incorporar.

• 6. agregue a mistura das claras ao creme cozido e reserve.

• 7. prepare o caramelo: derreta o açúcar até dourar (cuide para não ficar muito escuro; do contrário, amarga).

• 8. Acrescente a água e deixe ferver até derreter completamente.

• 9. Se ficar muito espesso, acrescente 1 ou 2 colheres sopa de água.

• 10. Espalhe a calda no fundo e na lateral de uma forma com cone no centro e leve ao freezer até congelar (15 a 20 minutos).

• 11. Prepare a calda de chocolate: leve os ingredientes ao fogo baixo e deixe ferver até formar uma calda média.

• 12. Espere esfriar e distribua sobre a calda caramelada e leve novamente ao freezer para congelar por 15 a 20 minutos.

• 13. Coloque o creme sobre as caldas congeladas e volte a forma ao freezer por, no mínimo 6 horas.

• 14. Na hora de servir, mergulhe a forma rápidamente em água quente ou passe-a pela chama do fogão e desenforme.